* bildkrediter
upphovsrätt kan gälla
totalt 98 93
stil Bryggt av Jester King Brewery
Stil: Sur / vild öl - smaksatt
Austin , Texas USA Servera i
tappning | På kran | Regional distribution |
| redigera streckkoder | uppdatera bild BETYG: 110 VIKTAD AVG: 3,82/5 SÄSONG: Särskild ÄR. KALORIER: 165 ABV: 5,5% KOMMERSIELL BESKRIVNING Detritivore gjordes genom att tillsätta samma körsbär som användes för att göra Montmorency vs. Balaton till färskt öl i rostfritt stål och låta den kombinerade ölen och frukten hänvisa till torrhet. Det var samma teknik som vi ursprungligen använde för att göra La Vie en Rose med hallon från Atrial Rubicite. Som med La Vie en Rose, resulterar den andra referensen av frukten i subtilare, mer känsliga smaker, jämfört med de mer intensiva smakerna som härrör från den ursprungliga referensen. Detritivore är också bland de första Jester King-ölen som bryggs med åldrade humle som mognades under en längre tid i en hästlada cirka 300 meter från bryggeriet. Äldre humle används traditionellt vid produktion av äkta belgisk lam. Åldringsprocessen bevarar humles antiseptiska egenskaper, som tjänar till att avvärja ovänliga mikroorganismer, samtidigt som de bitterande komponenterna minskas avsevärt. Äldre humle får också en helt annan smak än färsk humle, vilket bidrar till några av smakerna och aromerna från hästfiltet och traditionellt förknippade med Lambic. Några av samma smaker och aromer finns i Detritivore, även om Detritivore inte är och inte påstås vara lam. Authentic Lambic måste vara 100% spontant jäst och kan bara göras i Zennedalen som omger Bryssel och i staden Bryssel själv. Detritivore fermenteras med hjälp av infödd jäst och bakterier från Texas Hill Country, men fermenteras inte spontant, eftersom våra bryggerier aktivt introducerar vår husblandning av saccharomyces, nativ vildjäst och sura bakterier till vörten, snarare än att förlita sig på inymning genom omgivning, luftburna mikroorganismer. Vi bryggde 100% spontant jäst öl både förra vintern och föregående vinter, men allt detta öl åldras för närvarande i ekfat och har ännu inte släppts. Listan för Detritivore bestod av maltat knappt och maltad vete. Det är 5,5 volymprocent alkohol, med en totalvikt på 1.000 och är 3,4 pH vid tidpunkten för tappning.
